BAJ原料「ビートジュースパウダー」ご紹介

いつもBAJメルマガをご覧いただきありがとうございます。

弊社の原料にはスーパーフードと言われる原料もご用意がございます。
本日は、スポーツニュートリションでも話題の「ビートジュースパウダー」をご紹介させていただきます。 ビートジュースパウダーは、カリウム、鉄分、葉酸、ビタミン、食物繊維などを含有し、栄養価が高く抗酸化作用もあるため、スーパーフードとして健康食品、美容業界向けにとても人気が高い商材です。

原料の粉末は、とてもきれいなピンク色をしており、水にもよく溶け少量の添加量でも素材に色をつけることが可能です。色劣化もほぼありません。
粉末飲料、惣菜、お菓子など様々な使用用途がございます。レシピなども豊富にございますので、ぜひ一度お試しください。

ビートジュースパウダーの栄養と機能性

• ビートの濃い赤色はベタレイン色素によるもの。ベタレインは大きく分けて、ベタシアニンとベタキサンチンに分類される。
  ビートに含まれる赤〜赤紫色を呈する色素は、ベタシアニン。
  ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用がある。
• 規格成分「ベタニン」は、ベタシアニンの一種で抗酸化作用や抗炎症作用効果がある。
• スポーツニュートリションでは、スポーツパフォーマンス向上、血管系の健康機能、抗糖化などの効果が注目されている。

ビートジュースパウダーのデータ

1.熱耐性（0.1％溶液）

2.pH（0.1％溶液）

3.添加量による色調（生クリームに各％原料を配合したホイップ）

◆その他、検証資料はこちら

ビートは、ロシア料理のボルシチに使われることで有名ですが、根がとても鮮やかでミネラルやビタミンがとても豊富です。最近スーパーでも見受けられるようになってきましたね。弊社は、ビート根からビートを粉末化し、様々な用途に使用できるよう提案しています。
健康、美容系のスムージーから、スポーツ向けのドリンク、焼成菓子やチルド、冷凍デザートまで。添加量によって生地の色味が異なるので、SNS映え商品も可能です。
トマト系のスープにビートジュースパウダーを少量添加するだけで、ボルシチのような鮮やかな赤のスープも出来上がります。その他、試作実績もありますので、お気軽にお問合せください。（開発担当談）