エゴマ油

エゴマ油は多価不飽和脂肪酸（PUFAs）を豊富に含んでいます。他の植物油と比較し、オメガ3脂肪酸であるαリノレン酸（45～64％）の値が最も高く、オメガ6脂肪酸（リノール酸）含量は約14％、オメガ9脂肪酸（オレイン酸）も含みます。これらの多価不飽和脂肪酸は健康に有益であり、様々な疾病を改善する効果が期待されています。
またエゴマ油はアレルギー症状や病気を改善するとして近年盛んに研究が行われている、ロスマリン酸とルテオリンも含まれています。