Diamalteria Italiana社
1909年にイタリアVal Camonicaの中心部で創業されたモルトエキスメーカー。2010年に世界有数の麦芽製造会社であるMalteuropグループの一員となり、現在では世界30カ国以上に製品を輸出しています。
抽出プロセスは自然で伝統的手法を用いながら、アプリケーションやニーズに合わせ、R&Dと連携し幅広い製品を提供しています。
モルトエキスの効果
- 味と香りの強化
- 黄金のカラメル色に着色化
- 保存性、サクサクとした食感の向上
- 発酵を助け、ボリュームアップ
- 天然成分化
モルトエキスの栄養特性
- ミネラル塩(特にMgとNa)の優れた供給源
- 砂糖に比べ低カロリー
- タンパク質、ビタミンBが豊富
- 食物繊維を含有
製品リスト
アプリケーション | 製品名 | 荷姿 | 添加量(%) |
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チョコレート | DIABARLEY DARK 200(液体) | 1200kg IBC | 2~10% |
DIABARLEY SPRAY(粉) | 25kg Paper bags | ||
ベーカリー(フォカッチャ、パン、クロワッサン、ブリオッシュ等、欧州パン) | ENNE INDUSTRY(液体) | 1200kg IBC | 2~4% |
KRYSTALMALT 5000(粉) | 20kg Paper bags | ||
クッキー、ビスケット、クラッカー、ケーキ、パイ菓子 | KRYSTALMALT 5000(粉) | 20kg Paper bags | 2~4% |