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レシチン
私達は、ドイツのStern-Wywiol Gruppeの独占パートナーです。
Stern-Wywiol Gruppeはグループ内に12の専門会社、世界に10の製造拠点を持っています。食品およびアニマルニュートリションのための成分や機能性システムを開発・製造する企業で、粉処理剤、酵素、製パン素材、安定装置、ビタミン・ミネラルプレミックス、レシチン、オレオケミカル製品などを提供しています。
私達は同社と提携し、レシチン、MCT、グリセリンを含む食品、飲料、化粧品業界向けの重要な原料を日本市場で販売しています。
多種多様なアプリケーション
レシチンの有効成分（リン脂質）は、親油性と親水性の両方を持ち、水にも脂質にも引き寄せられるという特徴があります。この便利な性質により、レシチンは食品・飲料業界で様々な用途に使用されます。
レシチンは油脂や水と混ざり合い、安定した乳化物を形成する乳化剤として理想的な物質です。用途に応じて、油中水滴型エマルション（W/Oエマルション）、水中油滴型エマルション（O/Wエマルション）の製造に使用することができます。
同社のレシチンは、ヒマワリ、大豆、ナタネなどの植物由来で、液体と脱油した粉末の両方が提供されています。さらに食品安全性、持続可能性、Non-GMO/IP、コーシャ、ハラール基準など、あらゆる食品品質基準に適合しています。
ヒマワリ
- アレルゲンフリー。
- ヨーロッパや南米の国際的な原料生産者との連携により、高品質な製品の安定供給が可能。
ナタネ
- リン脂質の構成は、大豆レシチンと類似している。
- アレルゲンフリー。
大豆
- 食品分野で最も一般的に使用されているレシチン。
- 高品質な製品を供給するため、インド、ヨーロッパ、アジア、南北アメリカのパートナーと連携。
製品リスト
| ヒマワリ Non-GMO, no allergen labelling Required |
ナタネ Non-GMO, no allergen labelling Required |
大豆 Non-GMO/IP |
大豆 GMO |
備考 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Non-GMO, アレルゲン フリー |
Non-GMO, アレルゲン フリー |
Non-GMO/IP | GMO | ||
| Standardised lecithins 規格化レシチン （液体） |
LeciStar S | LeciStar | Yellothin | SternFine |
|
| De-oiled lecithins 脱油レシチン （粉末） |
SternPur S P | SternPur R P | SternPur P IP | SternPur P |
|
※その他、別グレードも取扱いがございます。
アプリケーション
チョコレート
効果
- 低粘度化
- コンチング時間の短縮
- ココアバターの節約
マーガリン、パン用油脂
効果
- W/Oエマルジョンの安定化
- 保存期間の延長
- 拡散性の向上
インスタント製品
効果
- 分散性の改善
- ダスティングの低減
- 保存期間の延長
パン、ロールパン
効果
- 機械加工性の向上
- 保存期間の延長
- ボリュームアップ
ペイストリー
効果
- 油脂分布の改善
- 機械加工性の向上
- 離型のしやすさの向上
- 保存期間の延長
焼き菓子
効果
- 油脂分布の改善
- 機械加工性の向上
- 脂肪分の低減