レシチン

レシチン
  • ドリンク
  • ゼリー
  • タブレット
  • 粉末・顆粒
  • 製菓・菓子パン
  • 惣菜
  • 麺類
  • 水溶性
  • 油溶性

世界的食糧・飼料サプライヤーStern-Wywiol Gruppeのグループ会社で、食物油脂やリン脂質のリーディングカンパニーSternchemie社のレシチンをお取扱いしております。
大豆由来、ヒマワリ由来、菜種由来のレシチン、それぞれ規格化レシチン(液体)、脱油レシチン(粉末)、オーガニックグレートなどを取り揃えております。

有効成分
規格
由来原料 大豆またはひまわりまたはナタネ
原産国/製造国
荷姿
推奨摂取量
特性
形状 パウダータイプ、リキッドタイプ
備考

レシチン

私達は、ドイツのStern-Wywiol Gruppeの独占パートナーです。
Stern-Wywiol Gruppeはグループ内に12の専門会社、世界に10の製造拠点を持っています。食品およびアニマルニュートリションのための成分や機能性システムを開発・製造する企業で、粉処理剤、酵素、製パン素材、安定装置、ビタミン・ミネラルプレミックス、レシチン、オレオケミカル製品などを提供しています。
私達は同社と提携し、レシチン、MCT、グリセリンを含む食品、飲料、化粧品業界向けの重要な原料を日本市場で販売しています。

レシチンのイメージ

多種多様なアプリケーション

多種多様なアプリケーションのイメージ

レシチンの有効成分(リン脂質)は、親油性と親水性の両方を持ち、水にも脂質にも引き寄せられるという特徴があります。この便利な性質により、レシチンは食品・飲料業界で様々な用途に使用されます。

レシチンは油脂や水と混ざり合い、安定した乳化物を形成する乳化剤として理想的な物質です。用途に応じて、油中水滴型エマルション(W/Oエマルション)、水中油滴型エマルション(O/Wエマルション)の製造に使用することができます。

同社のレシチンは、ヒマワリ、大豆、ナタネなどの植物由来で、液体と脱油した粉末の両方が提供されています。さらに食品安全性、持続可能性、Non-GMO/IP、コーシャ、ハラール基準など、あらゆる食品品質基準に適合しています。

ヒマワリのイメージ

ヒマワリ

  • アレルゲンフリー。
  • ヨーロッパや南米の国際的な原料生産者との連携により、高品質な製品の安定供給が可能。
主菜のイメージ

ナタネ

  • リン脂質の構成は、大豆レシチンと類似している。
  • アレルゲンフリー。
大豆のイメージ

大豆

  • 食品分野で最も一般的に使用されているレシチン。
  • 高品質な製品を供給するため、インド、ヨーロッパ、アジア、南北アメリカのパートナーと連携。

製品リスト

ヒマワリ
Non-GMO, no allergen
labelling Required
ナタネ
Non-GMO, no allergen labelling Required
大豆
Non-GMO/IP
大豆
GMO
備考
Non-GMO, アレルゲン
フリー
Non-GMO, アレルゲン
フリー
Non-GMO/IP GMO
Standardised lecithins
規格化レシチン
(液体)
LeciStar S LeciStar Yellothin SternFine
  • Standardised and colour-optimised for smooth production
    規格化と色の最適化によりスムーズな生産を実現
  • オーガニックグレードもあり
De-oiled lecithins
脱油レシチン
(粉末)
SternPur S P SternPur R P SternPur P IP SternPur P
  • Easy to dose, high amount of active components
    添加し易く、有効成分含有量も高い
  • オーガニックグレードもあり

※その他、別グレードも取扱いがございます。

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アプリケーション

チョコレートのイメージ

チョコレート

効果

  • 低粘度化
  • コンチング時間の短縮
  • ココアバターの節約
マーガリン、パン用油脂のイメージ

マーガリン、パン用油脂

効果

  • W/Oエマルジョンの安定化
  • 保存期間の延長
  • 拡散性の向上
インスタント製品のイメージ

インスタント製品

効果

  • 分散性の改善
  • ダスティングの低減
  • 保存期間の延長
パン、ロールパンのイメージ

パン、ロールパン

効果

  • 機械加工性の向上
  • 保存期間の延長
  • ボリュームアップ
ペイストリーのイメージ

ペイストリー

効果

  • 油脂分布の改善
  • 機械加工性の向上
  • 離型のしやすさの向上
  • 保存期間の延長
焼き菓子のイメージ

焼き菓子

効果

  • 油脂分布の改善
  • 機械加工性の向上
  • 脂肪分の低減

RECIPES USING THIS INGREDIENTこの原料を使ったレシピ

関連資料

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