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Louis Dreyfus Company
1851年に設立したLouis Dreyfus Companyは、農産物加工の販売・製造を行うリーディングカンパニーです。
世界100カ国以上で従業員１万7,000人が従事しており、「Farm To Fork（農場から食卓まで）」戦略に基づき、バリューチェーン全体で幅広く事業を展開しています。
ドイツのヴィッテンベルクにある工場では、100％コーシャ・ハラル対応の菜種ベースの最高純度のレシチンを製造しています。
2022年にはアメリカのインディアナ州クレイポールに、国内最大の液体大豆レシチン製造工場を開設しました。
多種多様なアプリケーション
レシチンの有効成分（リン脂質）は、親油性と親水性の両方を持ち、水にも脂質にも引き寄せられるという特徴があります。この便利な性質により、レシチンは食品・飲料業界で様々な用途に使用されます。
レシチンは油脂や水と混ざり合い、安定した乳化物を形成する乳化剤として理想的な物質です。用途に応じて、油中水滴型エマルション（W/Oエマルション）、水中油滴型エマルション（O/Wエマルション）の製造に使用することができます。
大豆
ひまわり
ナタネ
アプリケーション
チョコレート
効果
- 低粘度化
- コンチング時間の短縮
- ココアバターの節約
マーガリン、パン用油脂
効果
- W/Oエマルジョンの安定化
- 保存期間の延長
- 拡散性の向上
インスタント製品
効果
- 分散性の改善
- ダスティングの低減
- 保存期間の延長
パン、ロールパン
効果
- 機械加工性の向上
- 保存期間の延長
- ボリュームアップ
ペイストリー
効果
- 油脂分布の改善
- 機械加工性の向上
- 離型のしやすさの向上
- 保存期間の延長
焼き菓子
効果
- 油脂分布の改善
- 機械加工性の向上
- 脂肪分の低減