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ロシアの伝統料理であるボルシチによく使われている赤いに似た野菜（テーブルビート、ビーツとも呼ばれる。甜菜の仲間だが、甘味はあるが、砂糖の原料にはならない）で、切ると鮮やかな赤色の実であるため、日本では火焔菜（カエンサイ）と呼ばれています。
ビートの根は鉄分と葉酸の良い補給源です。硝酸塩やベタニンその他の抗酸化物質（ベタシアニン）を含んでいます。
最近の研究では、血圧降下、運動機能向上、痴呆防止などに役立つとされています。

学名	Beta vulgaris
有効成分	ベタニン
規格	ベタニン0.3%
由来原料	ビート／根
原産国／製造国	インド
荷姿
推奨摂取量
特性	抗酸化
形状	パウダータイプ
備考